Талды-Кургана инктердин тукум кууп өткөн дүйнө гана калыштуу эмес. өлкөнүн экинчи маанилүү маданий мурас - Гиннесс китебине татыктуу тамактары бир түрү болуп саналат, улуттук ашканасы. Индия, каада-салттар дагы өлкөдө кулинардык топту башкарат. Албетте, бир салымы жасап, испандар, бирок ал Перулук ашканасы да даамдуу жана ар түрдүү болуп калды.
картошка мекенинде
салттуу тамак-аш даярдап жаткан буюмдардын көпчүлүгү калориясы төмөн деп айтууга мүмкүн эмес, бирок алар таза жана бай тарыхы бар. жок дегенде биздин үстөл Колумбус урматында пайда картошка, тургула. Жакында эле окумуштуулар тамыры түшүм мекени Беларус, көп адамдар деп ойлойм, жана Перу эмес экенин далилдеген, жана дагы төрт түрү болуп саналат! Folk легенда Инка кудай Viracocha өзүн окуткан картошка өстүрүү жана индейлердин урпактары Каарун бул салт кам көрөм деп айтылат. таттуу картошка, данып жана karapulka (дээрлик жарамдуулук мөөнөтү бар), жооп болот. жүгөрүнүн, биздин түшүм - Перулук ашканасынын дагы бир стратегиялык продукт. кара, кызгылт көк, ачык кызыл жана ачык кызыл, кочкул кызыл жана сары - Бул жерде ар кандай түстөр бар. Перудагы өлкөдө негизги тамак-аш азыктары урматына да картошка жана жүгөрү дагы бир күн эмес, бир нече жолу жеп жатат, анын ичинде өзгөчө майрамдары белгиленет.
Перулук тамак-аш, карапайым батыш үчүн курч, Индия же тай, абдан "желе" айырмаланып. гастрономиялык Inca көп эле аш болумдуу эмес, болгон тышкары эмес, дарылык касиеттери. Түпкүлүктүү ордуна, алар көп билген жыттуу жана дары чөптөрдү, пайдалануу, эч кандай жыпар жыттуу зат болгон эмес. тамак-аш менен помидорлоруна келиши менен зайтун майы, лимон, сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды кошуу баштады. Бул Перуда Эгер помидор ширесин же Herring же балык икра же кара чай, ал тургай, кара буудай нан таба эмес, кызыктуу. Бирок, жылдыздардын жана суу ресурстары даамдуу тамак-жээк пайда кылган. Мисалы, "sebiche" - перулуктар үчүн жөн гана азык-түлүк эмес, бирок, бирок, көп Испания жана Жер Ортолук өлкөлөрдө кор болгон дагы бир өлкө, бир кулинардык белгиси. Бул пияз жана жашылча менен лайм ширесинде маринатталган чийки балык же морепродукты болуп саналат. Ал эми тоолуу райондордо, карты жээги, анын ар кандай жоруп даамын алат - буурчак, жүгөрү жана картошка менен.
Картошка урматтоо сезимин, айрыкча, "Перу стилинде картошка" деген ат менен белгилүү болгон "huankaina Папас", көптөгөн Перулук тамак-жылы ишке ашырылган, алардын терисин, аны тамак жана жашыл салат, бир сыр соус, сүт, лаймдын ширеси, каймак, таттуу калемпир менен кызмат кылган жана пияз. Ал тургай, "Salta-жылга чейин" сыяктуу Перуда - мешке чөптөр менен бышырылган жашылчалар, - тамак жасаш үчүн эч зыяны жок! Перуда бөлүктөрү, чынында эле, падыша, сиз аман-эсен, эки же үч бир тамак алышы мүмкүн. Бирок нукура Перулук Desserts тандоо аз, түпкүлүктүү нан жаккан жок! Ошондуктан, десерт негизги европалык аял тамагы берилет. кабыгынан жана тиштери менен, кочкул кызыл дандан жасалган десерт - Сиз анык нерсени каалаган болсо, анда Сиз "теннис Morra Morada" аракет болот. Анан, албетте, жүзүм арак, акиташты жана жумуртканын сарысында бардык коктейлди "Южная базарында өрт чыкты" түшүп жуу. "Южная базарында өрт чыкты", жолу менен, ошондой эле өз майрамы бар, картошка жана жүгөрү менен бирге, өлкөнүн улуттук белгиси сыяктуу.
Кабо чочколор Кока менен
Биз үчүн Furry кемирүүчүлөр - үй-жаныбарларынын жана Перуда - белок булагы. Чочколор инктердин инктердин жана алардын артынан алдында жеп жатышты. Куурулган, бышкан, ышталган жана куурулган чочколор батыш бир сулап алып, көчөдө сатылып жатат. Тукум янзы (алар бул жерде деп аталат), ылдамдыгы жарык, ал колуна келгенде тамак - перулуктар ылайык, эттин булагы эмес, от. Ошондуктан Биссау чочколор майрамы жерде бир салт болуп калды. майрам конкурстарда жана мелдештерде учурда: катуу, ылдам жана жасанып-Биссау чочконун боюнча. Ошондой эле кол коюу тамак - "иш таштоо ай бин" (картошка жана жүгөрү кактап Биссау чочко). Ошондой эле алар, албетте, кока жалбырагы сөз үчүн эмес. Перуда, алар биз уруктар бар эле, жапырт, чоң капка базарларында сатылат. Перулуктар үчүн баардык учурлар үчүн билдирет. баш оору, коликасында, ысытма, чарчоо, жана алсыздыгы тартып, кычкылтек ачарчылыктан учурунда Coca чайнап. Бул чай катары бышырылган жана салаттар жана коктейлинин кошулду. бул жөнөкөй Перу үчүн жыл бою ары да, кока майрам расмий деъгээлинде бекитилген эмес, кызык.
Коктейл "Южная базарында өрт чыкты"
1-кызмат:
0.5 лайм
1 жумуртканын сарысы
1 кашык кумшекер (же кант)
50 мл жүзүм арак Южная
жүзүм арак-жылы кант таркатып, лайм ширесин кошуп койгула. бир Комбайн менен Zaley пайда аралашмасы. 3/4 чыны чейин жумуртканын сарысын жана майдаланган муз кошуу. муз таркатуу чейин Vzbey. Айнек менен кызмат кылгыла.
Sebiche
2-4 Кызматтын
500 аштоолорго Shrimp г
3 лимон ширеси
3 калаш ширеси
бадыран 100 г
Майдаланган кызыл пияз, 100 г
1 чили калемпири (үрөн жок)
помидор 200 г
1 Саргылт
1/2 кинза сапатында
кайнатылган Shrimp лайм ширесин жана лимон кошуп, кесилген жана бадыран майда бөлүктөргө кесип, майдаланган кызыл пияз жана К.Нуртас. Бир саат муздаткычта койду. чаян кошуу менен: White кийин кесилген помидор, Саргылт, дарылдак кыйылган кинза. , Кыл даамын туз кошуп. kremanki менен Dec sebiche.