Асыл көктүн пайдалуу менен сыр

пайдалуу тектүү көк дат менен Сыр бир эмес, бир нече кылымга жейт, бирок Украинанын рыногунда салыштырмалуу жаңы болуп саналат. падышаларынын бул тамак-аш менен жакыныраак таанышып чыгалы.

France-жылы сейрек кездешүүчү майрам, бул продукт бааланбай жатат ээ, ал эми пайдалуу бир тектүү көк дат менен бир сыр жок бүтүрүү.

жемкорлук белгиси - көп жылдар бою биз көк деп ойлошкон. Ошентсе да, биз сонун түрлөрү менен түздөн-түз сыр даярдоо тартылган менен, тийиштүү түрдө сакталбагандыктан улам пайда козу бөлүп кароо керек. Сиз алар тарабынан чыгарылган "ороду" жаккан жок? Мага ишен, бардык сыр көк, ажаткананы жытын сезип жатам. Биздин сунуштар менен сиз татып келе турган кыйынчылык жок өнүмдү, тандап алган.

сыр пайда

Сыр менен көктүн пайдалуу - талаш-тартыш көп пайда ошол буюмдардын бири: пайдалуу же жокпу? Дарыгерлер көк сыр unpasteurized сүтүнөн жасалган пайдалануу, кош бойлуу аялдар, кичинекей балдар жана (- listeriosis, себеби түйүлдүккө жугуштуу оорулар үчүн өтө коркунучтуу тобокелдигинин) алыс деп айтылууда. бир катар өлкөлөрдө, бул талап идиштери басылып жатат. Бул жеке толеранттуулук жана тамак-аш аллергия жок болууну да маанилүү.

Сиз даамдуу нанды жалмап каршы көрсөтмөсү жок болсо, тынч ал абдан маанилүү амин кислоталары бай топуктуу, пайдалуу кендерди жана жакшы digestible белок, бир кампасы болуп саналат, анткени, пайдалуу бир тектүү көк дат менен сыр ээ. лактоза же начар жооп чыдай албай тургандар үчүн жакшы кабар: сүт бардык пайдалуу заттарды сактап, ал эми бир аз бар, ал сыр. жогорку калориялуу тамак-май жогорку мазмундагы - Бул учурда, ошол сыр унутпа. эмес, күнүнө 50 грамм: Тамактануу ченем менен аткарууга сунуш.

Андыктан кандайдыр бир тандагыла!

тамшандырган биздин супермаркеттер текчелеринде пайдалуу тектүү көк дат менен даамдуу сыр ар. Ошол эле учурда, алардын жашыруун жобосу өтө жөнөкөй: көк түс.

Ак сыр (же жумшак кабыгынын менен сыр) ак койнок сонун чирүүгө менен каптады. Curd аккан, каймак-түстүү. Бул үй-бүлөнүн атактуу өкүлдөрү - French Бри жана Камамбер. көп адамдар даамы жана көрүнүшү, аларды айырмалай ала турган эмес, ошол эле учурда Парижде наадандыктын белгиси болуп эсептелет. Бри сыр падышалардын сыр падышасы жана сыр деп аталат.

Бул назик даамга жана скорлупе (бай, ал эми арык) бир жагымдуу жыты бар. Ал көк сыр менен таанышууну баштоо үчүн сунушталат Бри менен. Эреже катары, бул чоң жетиден жана сатуу диск Бри сыр өндүрөт. Camembert аз башчысы өлчөмү, ошондой сыр суюк жоготот. Натыйжада, продукт "сыр" маселелерди сабатсыз алуучуларды турулуу болот бир аз ашкерелөөсү жыты жана даамы бар.

көк дат менен сыр. ак мындай сыр айырмаланып көктүн анын үстүндөгү кабыктын боюнча жок. Алардын өзгөчөлүгү - асыл көк-жашыл көктүн тарабынан түзүлгөн жана сырдан тышкары бир мрамор ишмер. Бул продукт ачуу жыт берет жана курч, каныккан, баа жеткис даамы бар.

Roquefort - классикалык, сыр атактуу өкүлү "көк кан". Ошентсе да, бул сыр баалар көп "кемирип" негизсиз көрүнөт. Монти уйдун сүтүнөн сыр жакшы альтернатива болуп саналат: Bleu d'Auvergne испан, немис жана Dorblu, италиялык горгонзола, стилтон англис, ошондой эле Дания бир продукт bergader - Danish көк сыр.

кийинки үй-бүлө - жууп кабыгынын менен сыр. Бул кызыл же сары көктүн бир катмар менен тиштүү, сыр, камтыйт. Мындай түс сыр атайын суулар жууп алынат. Бул абдан чоттун жана ачуу даамы өтө жыттуу топ болуп саналат. Башка сөз менен айтканда, бул продукт баарына эмес. алтын сапсары быштак, жумшак болот. топ сыр, алардын ар кандай өзгөчөлүктөрүн курама: Атактуу немис Мюнстер, жеке эс менен жагымсыз жыт көлөмү бөлмө толтура албай турган кичинекей, жана назик French Montagnards. атактуу жытуу сыр дагы бир өкүлү - Limburgish.

Ошондой эле текчелеринде сырттан жана ачык көк ички ак көк дат менен гибриддик сорту бар. Булар Англия Траут feltser жана Германиянын стилтон кирет.

гана биринчи атырдын

Айтпасын, ал качандыр бир назик сезилиши мүмкүн канчалык кымбат, жогору баасы төмөн сапаттагы буюмдарды сатып алуу менен камсыздандырылышы мүмкүн эмес. Өзгөчө сыр, мөөр менен сатылып жатат, анткени, анын сапатына, биз гана үйдү текшере алат. чыгаруучу тарабынан көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтү жана сактоо шарттарынын кулак сал. Ошондой эле багыт жардам берет, кээ бир белгилери бар, бузулган сыр, же жок.

ак кабыктын менен Perfect сыр жеңил, анча байкалбаган "козу карын" сайгандан жыты болот. Чукул аммиак рух - эски буюмдун белгиси. гана бир аз оор жол Мындай сыр, ачуу болбошу керек. кабыктын жер кургап, ак, кызгылт түскө ээ баштаган ушул болсо, анда продукт туура эмес же өтө көп сакталган эмес. Curd бирдиктүү, жумшак, бир аз майлуу болушу керек. сапатсыз жүк көрсөткүчү сыйгыс болуп саналат.

сапаттуу көк сыр жумшак, бир аз ным жана балбырап массалык Ошентип, талкаланып жок болот. көңдөй көк сыр абдан ээлеп, анда бул продукт биринчи атырдын эмес.

бир тектүү пайдалуу көктүн 4 6-өзүнчө ороп, мисалы, азык-түлүк төмөн же дат басып кагаз C чейинки температурада сакталат менен Сыр (элирип, кургап жана анын "duhovitosti" айрылып калбоо үчүн, жана көктүн споралары муздаткычка башка тамак-аш жайылып эмес) .

дессертке Сыр табагы

Байкап көрсө, бир-шум эле сыр берүүгө толугу менен туура эмес, - Алар тамакты аяктоо үчүн керек. Мисалы, Парижде, көк дат менен сыр үй, алар чейин жана тамактан кийин тамак же десерт болот. Ошондой эле, бирок даамы гана эмес түрдө айырмаланып, жок эле дегенде, сыр 3-5 түрлөрү, пайда иреттелген. белгилүү бир тартипте, бир табак же комиссия таралышына Сыр: жебеси, жумшак жумшак класстар менен баштап, бекем ачуу даамы менен аяктайт. толук даамын сезип, ошол эле катарда сыр даамы.

Алланын сыр татаал аймакты талап кылат. ак кабыктын (бри, камабер) менен сыр кемчиликсиз анжир жана бышкан алмурутту менен менен бириктирилген. жүзүм бышкан ылайык көк сыр даамы. Ааламдын "шериктерине" кургатылган жемиштер жана жаъгактар ​​(жангак жана бадам) болуп саналат. сыр бай даамы, "күчтүү" шарап болууга тийиш. Кызыл шарап мыкты татып жумшак сыр менен кызмат кылып, ал эми кургак агы - ачуу жыттуу сыр менен көбүрөөк. бул сыр белгисин келгенде, сен классик чектеле алат: ак кургак шарап.