Биз сөз "нитраттар" деп коркуп, эмне болду экен? Илим, ал биологиялык зарыл элементи катары өсүмдүктөр топурактан соруп таптакыр зыяны жок, кyмyштy тазалоочу кислота алганга болот. Адам денесинде нитраты жана алардын таасирин жок Жашылча-жөн эле жок. саны гана маанилүү! бир өсүмдүктө бул зат өтө көп (эсебинен активдүү катмарынын нитраты жер семирткичтер) түшүп калса, анда ал жөн гана Ашыкча койбойт! Бирок, негизги себеби уулануу алгачкы жашылчалар - денеде алардан пайда нитраттар жана азотунун эмес. кан менен келген, алар кычкылтек ачкачылык, тамак баракча, нитраттардын ири бир дозасын onkorisk жана пайдалануу олуттуу ууланууга дуушар жакшыртуу үзгүлтүккө алып келиши мүмкүн. Албетте, бул кыйынчылыктар гана Үзгүлтүксүз тамактанып азык-түлүк нитратынын учурда мүмкүн. Бирок, көз кээ бир жашылча-жемиштерди, "химия" санын аныктоо бул дээрлик мүмкүн эмес берилген, сак зыян келтире албайт.
Баса, берилген күн сайын баасы нитраттар, ДССУ сунуштарына ылайык, 1 кг дене салмагына күнүнө 3,7 мг эле.
Өсүмдүктөр нитраттардын топтоо боюнча өзүнүн жөндөмдүүлүктөрү менен айырмаланат жана адам денесинин өз таасирин: жогорку көрсөткүчтөрүнө (3000 мг чейин) - жалбырактуу жашылча, кызылча, чамгыр жана ашкабак; Орто (400-900 мг) - Zucchini, кабачок, капуста, сабиз, бадыраң; / Төмөн (50-100 мг) - чанактуулар, ат кулак, картошка, пияз, помидор, мөмө-жемиштер.
нитраттардын мазмунуна абсолюттук чемпиону (нормадан жогору 80%) - Early чамгыр. Бул жерден ным жулуп (азот менен), анын касиеттери менен шартталган.
Адатта, бийик "нитраты мазмуну" күнөө үчүн парник жашылчалар.
бышкан жемиш тандоо жана муздаткычка аларды сактоо (буюмдарды нитраты топтолуу бөлмө температурасында көбөйгөн). эрте жашылча менен даярдалган жол, салат, менен, ал токтоосуз колдонууга ылайыктуу - жигердүү азот кислотасы тузду өсүп жатат.
үй иши
Бактыга жараша, өз ашкананын сооронуч алгачкы жашылча рискин төмөндөтүү үчүн көп жолдор бар! Биринчи кезекте, жогорку эки же үч жалбырак менен мардегинен тазаланышыбыз керек - химиялык топтоого байкалат. Андан кийин мөмө щетка менен жакшылап жуушат (жеткиликтүү сода чечүү: 1 аш кашык бир литр суу, кадимки өлтүрүп ..). Ал туура, таза: сабиз жана бадыран - базасын кыйып, чамгыр жана помидор 1 см эки тараптан кесип. чөптөр жана салат-жылы сабактарынын (нитраттар алардын чогулат) гана жалбырактарын жеш керек. Ошондой эле, жарым саат бою тамак алдында жашылча арыктар болот. Бул нитраттардын 25-50% кутулабыз. кулинардык кайра иштетүү менен андан кийин болсо, анда ал дагы 25-50% чыгарып, "химия". кыйла натыйжалуу ыкмасы - Cooking: кесилген туз жок (туз - тамак-жылдын акырына карата абал боюнча), сууга салып коюш жашылча, кайнатып, андан кийин, сорпону төк. Баса, нитраттар чейин натыйжалуу эмес, аны нейтралдаштырууга кууруп жатканда - 10% гана. Бирок, туздап, ал кабыл алынат: нитраты деъгээлинин бешинчи күнүндө, ушундай жол менен бышкан капуста, жана жарымына кыскартылат.
Албетте, бул ыкманын кемчиликтер да бар - топуктуу суммасы, тилекке каршы, ошондой эле бир кыйла азайды. Эмне кылыш керек? Бир нече параметрлери: Эгерде сиз "жаш эрте" (нитраты, адатта, толук тартип менен жер-жемиштер менен) сатып алуу боюнча чечим кабыл алат, эко өнүм өсүп (салат, пияз, татымал чөптөрдү) терезе эйтих үйдө же көк чай же askorbinki алуу витамин жоготууга таасирсиз болот. .. тандоо сеники!
Nitrate ушунчалык жаман эмес ...
Кээ бир окумуштуулар, биздин дене үчүн пайдалуу болгон нитраттардын бул орточо дозадан божомолдошот! Адатта, бир адам бир гана ушул химиялык 25-50% га чейин чыгат, калган тамак-аш керек. Алар эт азыктарын, суу, сыра-жылы табылган. Бактериялар азот колдонууга оозуна мурунтан азотунун айланып, ичке кирген шилекей. Тагал изилдөөчүлөрдүн тажрыйбаларга ылайык, бир гана ракка nitrosamines, көптөгөн адам азот кычкылынын (дары-ичке кан айланууну жакшыртат, гастрит, аны коргоп, ашказанды гастрит жана дат иш-аракеттер) үчүн пайдалуу эмес, пайда жок.